Antep'in yüzyıllık mutfak geleneği — özgün tarif, değişmez lezzet.
Gaziantep mutfağı, UNESCO Yaratıcı Şehirler ağında yer alan köklü bir lezzet hazinesidir. İçli köfte de bu haznenin en özgün parçalarından biridir. Antep usulü içli köfteyi diğerlerinden ayıran birkaç temel unsur vardır:
Antep usulünde hamur için ince bulgur, irmik ve az miktarda un kullanılır. Bu karışım, pişirilince dışı çıtır çıtır, içi yumuşak bir doku verir.
İç harcın karakterini belirleyen Antep ev salçası ve pul biberdir. Market ürünleriyle elde edilemeyen bu yoğun tat, gerçek Antep mutfağının imzasıdır.
Karma kıyma değil, saf dana kıyması kullanılır. Hem lezzet hem de besin değeri açısından fark, ilk ısırıkta hissedilir.
İç harcın soğanı mor soğandır — kırmızı soğana göre daha tatlı ve hafif, kavurulduğunda iç harca derin bir aroma katar.
İşletmeniz için düzenli tedarik başlatmak ister misiniz?
0501 543 00 12 WhatsApp ile Yaz